七九河开指的是在第七个九天里，北方的冬天冻上的河面已经开始慢慢化开了，在第八个九天里，迁徙到南方过冬的鸟类已经飞回来了，也就意味着春天已经来了。
数九歌
一九二九不出手。
三九四九冰上走。
五九六九沿河看柳。
七九河开，八九雁来。
九九加一九，犁牛遍地走。
意思
一九和二九的时候天气寒冷，不要把双手暴露在外面，会冻手的。
三九和四九的时候天气最冷，河面结冰，人可以在冰上行走。
五九和六九的时候看到河边的柳树呈现一片鹅黄，那是柳枝吐出了新芽。
七九河里的冰开始融化，八九天上的大雁飞回来。
九九加上一九，那就是第十个九天了，能看到耕牛在田间劳作。
十个九天过后，春暖花开，耕牛遍地，人们开始了春耕，冬天过去了。